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“老子家乡水宋河自然香”之二 黄淮名酒带之源

 

  八月桂花香。

  位于鹿邑县枣集镇的宋河酒业生产基地,桂树数株,径自花开。

  宋代学者朱熹诗《咏岩桂》云:“亭亭岩下桂,岁晚独芬芳。叶密千层绿,花开万点黄。”

  桂香,酒香,自然之香。桂香之于桂树,为自然之香;酒香之于鹿邑,也为自然之香;而宋河佳醇,只为道法自然,更为自然之香。

  河南民谚有云:豫剧的腔,烩面的汤,宋河的酒自然香。

  宋河美酒为何能自然香?

  都说好山好水出好酒,一个不争的事实是:水好,酒才好;好水,是酿造好酒的最为紧要的基础。

  好水在乡野,河南鹿邑,古时有宋河,孕育千年佳酿;而今,境内有淮河支流涡河,孕育驰名中外的宋河粮液。

  涡河是淮河中游左岸一条支流,也是淮河第二大支流,是淮北平原上的主要河道,走向为西北东南。

  涡河总长约423公里,发端于河南开封,东南流经朱仙镇,再过通许、扶沟、太康、鹿邑和安徽省亳州、涡阳、蒙城,在蚌埠市怀远县城东北注入淮河。

  涡河中下游河槽深阔,两岸地势高,排水能力强,史料不见漫溢成灾,是故民间向有“水不逾涡”之说。

  历史上,涡河是中原连接江淮的重要水道。昔日涡河大河奔流,自然是盛产名酒的好地方。今日河滩湿地连绵,自然还是个盛产名酒的好地方。

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  天佑鹿邑地地赐宋河酒

  自高空鸟瞰大地,山川、平原、湖泊、河流……长江中上游、淮河中下游生态如画,在中国十七大名酒中,有十五大名酒分布在这两个区域,形成中国两大名酒带:长江名酒带、黄淮名酒带。

  长江名酒带中国名酒产地集中在川、贵、鄂、湘四省,该带共有十大中国名酒,其中四川独占其六,贵州有二,湖北、湖南各一。

  黄淮名酒带中国名酒产地集中在豫、苏、皖三省,该带计有五大中国名酒,其中河南、江苏各占其二,安徽一。

  很多年来,业界有观点认为:白酒的上一个黄金10年主要是以茅台、五粮液为代表的长江名酒带造就的,而正在开启的下一个白银10年很有可能是黄淮名酒带引领。

  宋河生产基地所在的鹿邑,就是黄淮名酒带上的一颗璀璨明珠。

  好酒的背后,都有科学道理:“水(质)、土(壤)、气(候)、气(温)、(微)生(物)”相互支撑,缺一不可。这是著名白酒专家、四川大学生物工程系前系主任胡永松教授的科学总结。

  古人论五行:金木水火土;现代讲酿酒:水土气气生。胡永松教授的科学总结,白酒专家吕咸逊归纳出一个更通俗易懂的解释:小产区。

  吕咸逊认为小产区的概念对于区域性白酒企业更为重要。

  所谓成功自有道,出好酒也不是偶然的,至少有两类小产区出好酒,一类就是上面发现的湿地保护区,还有一类就是大家熟知的大江大河的边上。背后的科学道理,从胡永松教授的“水(质)、土(壤)、气(候)、气(温)、(微)生(物)”应该也不难理解。

  众所周知,宋河的生产基地位于老子的故里——鹿邑。鹿邑对于“治酒人”而言的确是一个神奇的地方,因为鹿邑大地,是由河流冲积、沉积而形成的,位在黄淮大平原的中心区域,土层深厚(土壤有潮土、砂礓黑土两类,富钾贫磷,PH值6-8,绝大部分6.7-7.2,不酸不碱,系中性土)。

  与此同时,这还是一个难得的湿地。熟悉地理的人都知道,鹿邑属于黄河冲积平原的一部分,境内地势平坦、低缓,西北高、东南低,形成一个类似于“盆地”的小地理环境(鹿邑地质构造系周口盆地的一部分,北临太康隆起,南界亳州-郸城大断裂,与郸城隆起相接,东连鲁西隆起,西接豫西隆起)。如此,鹿邑境内就形成了一个自家的小环境:空气流通稳定,气候湿度常恒,是微生物环境难得的“豪宅”。

  因此,宋河地处的鹿邑,集大江大河与小湿地于一体,大产区与小产区并存。

  鹿邑水甜,海边水咸;鹿邑湿润,腹地燥干;鹿邑卑下(盆地),涵养善水……

  天佑鹿邑善地,地赐宋河美酒。

 

 

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  文化基因在千年自传承

  从地理基因上看,宋河成为中国(河南)地域文化标志酒,自有其独特之处;从文化基因来看,作为中国(河南)地域文化标志酒的宋河自是“血统纯正”。

  宋河粮液产自古宋河之滨,似乎与宋国也难脱干系。山东省博物馆王恩田研究员通过对鹿邑县太清宫一号西周大墓考古资料的分析,并结合史籍记载,认为:太清宫一号西周大墓应与微子封宋有关,墓主应为西周宋国开国国君微子启或其弟微仲衍,其中又以微子启的可能性最大。并由此导出“鹿邑太清宫西周宋都说”。

  微子名启,殷商贵族,殷商帝乙的长子,殷商最后一个帝辛(纣王)的庶兄,周朝初年建立宋国,传承商文化,成为周朝宋国的开国始祖。

  相比周人将酒案名之为“酒禁”,商人善饮,都知道纣王爱玩酒池肉林。而太清宫一号西周大墓,恰恰又出土酒器共计48件。

  自古鹿邑就是产酒之地,也是问酒之地。

  孔子曾问礼老子于此,两位圣贤把盏论道,孔子不胜酒力,三日方醒,留下了“唯酒无量不及乱”的处世箴言。

  老子与孔子,两位先贤大哲,论酒之道,也在论世。

  一种酒,从某种角度而言,代表着当地民众在文化上一种折射。俄罗斯人将伏特加奉为国之酒,苏格兰人将威士忌誉为“苏格兰之血”,美国人自豪地将本土生产的红酒称之为“新世界红酒”——酒,是文化基因最为美妙的一种传承!

  宋河,也是中原大地文化基因传承的一种载体。

  有人评价说,从某个角度来看,老子才是最早的“治酒人”,因为人法地、地法天、天法道、道法自然,五个要素恰恰与白酒的“五行学”相对应。也因此有人称《道德经》在很大程度上可以被视为中国的“酒经”。

  从文化维度而言,老子所著《道德经》在中国两千多年的传统文化中,以其自然、阴柔型的哲学与孔子创立的伦理阳刚型的儒家哲学既相对立,又互补互渗,交相辉映,成为影响中国传统文化的两支巨流。宋河太幸运了,她有幸一开始就沐浴在这股巨流中,始终受着道家哲学精神的影响。老子思想为宋河酒文化积淀了太多基因,赋予了宋河完美而独特的酒文化和企业品格。

  成为河南唯一的浓香型中国名酒,再到现在被首批授予的“河南地标酒”,在省政府关于豫酒转型升级的号召下,以品质自信、品牌自信、文化自信引领豫酒复兴,这对宋河来说绝不是一次偶然,而是一次次水到渠成的必然!

 
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