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河南五大名羹(汤)之酸辣肚丝汤

  酸辣肚丝汤是河南一带的汉族传统名菜,属于豫菜汤粥菜谱之一。汤醒酒健胃,暖身驱寒,是河南冬令筵席必备的佳羹。以香菜为制作主料,酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于酸辣味。豫菜烹制酸辣汤讲究酸而不酷,辣而不烈,咸而不涩,三味相平,每一味都不能过头,才算恰到好处,为正宗风味。

 
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